Brodetto Di Sogliole All'Anconetana


Per 4 persone

Ingredienti:
8 etti sogliole, 3 etti polpa di pomodoro, 1/2 bicchiere vino bianco, 1
bustina zafferano, sale, pepe, olio.

Preparazione:
Pulire le sogliole e tagliarle a pezzi; rosolarli nell'olio ed irrorare con
il vino; farlo evaporare ed aggiungere il sale, il pepe, lo zafferano e la
polpa di pomodoro; cuocere coperto per 40 minuti e servire.